Pasta op zijn eends – variant 1
March 31st, 2004 | Pieter Claerhout | koken |
Vandaag gaan we verder met de recepten (het begint hier bijna op een pasta-kookboek te gelijken). Deze keer geven we er een lap op met farfalle, gehakt, spek, zongedroogde tomaten en basilicum.
Ingredienten
Farfalle (beter gekend als vlindertjes)
Gemengd gehakt (runds en varken)
Spekblokjes
Zongedroogde tomaten gemarineerd in olijfolie en basilicum
Blikje tomaat
Uitje
Enkele teentjes look
Oregano
Olijfolie
Bereidingstijd
Een klein halfuurtje moet genoeg zijn. De boodschappen bij elkaar scharrelen kan iets langer duren, maar dat laat ik aan jullie over.
Hoe klaarmaken?
1. Vul een pot met lauw water, giet er een royale scheut olijfolie in samen met een snuifje zout en breng dit aan de kook. Hier gaan we onze farfalle in koken.
2. Intussen versnipper je zowel de uitjes als de teentjes look en fruit je ze in een pan met olijfolie. De truuk hier is om de olijfolie met basilicum van de gemarineerde zongedroogde tomaten te gebruiken. Dit geeft lekker veel smaak aan de saus. Je kan die zongedroogde tomaten ook prefabricated kopen in bijvoorbeeld de Delhaize.
3. Bak zowel het gehakt als het spek in de pan samen met de uitjes en de look. Zorg ervoor dat het gehakt goed gebakken is en dat het geen grote stukken meer bevat.
4. Bijkruiden zoals gewoonlijk met een beetje oregano, peter en zout.
5. Nu kan je er de zongedroogde tomaten bij doen. Je mag zelf kiezen als je ze eerst versnipperd in stukjes of als je ze er in het geheel bij doet. Let wel, hoe meer zongedroogde tomaten je gebruikt, hoe zoeter de smaak zal zijn. Zongedroogde tomaten zijn van nature zeer zoet.
6. Als alles een beetje heeft kunnen sudderen, en de farfalle is al dente, dan gooi je alles samen in de pan en bak je alles nog even door. Hierdoor wordt de pasta iets knappiger (en lekkerder).
7. Serveren die handel en smullen maar! Een goed glaasje wijn erbij en dit op het terras in de tuin met het zonnetje boven je hoofd, en je waant je zo in Italie ;-)
Een kleine hint: om de saus in te bereiden gebruik ik een wokpan van Tefal. Het gemak hiervan is dat je niet hoeft te knoeien zoals met een gewone pan, en je hebt ruim te plaats in de pan om niet heel de keuken overhoop te moeten halen.
Volgende keer maken we foto’s van het begin tot het einde zodat je heel duidelijk kan zien hoe alles in zijn werk gaat.