Een duck recept: pasta met scampi’s en tomaat
July 28th, 2003 | Pieter Claerhout | koken |
Ik heb zaterdag mijn koksmuts opgezet, en een receptje gevonden voor een heel lekker gerechtje: scampi’s met pasta en tomatenroomsaus. Fiona en ikzelf hebben er beide in ieder geval goed van gesmuld. Als geheugensteuntje voor mezelf en Fiona en als kook-idee voor jullie heb ik dan ook maar het recept met foto’s online gezet…
Ingredienten
500 gram tagliatelli
400 gram scampi’s (mag ook iets meer of minder zijn)
250 gram tomatenvlees
125 cl verse room
4 eetlepels pesto met gedroogde tomaten en look
1 ui
2 teentjes look (naar believen)
Een snuifje curry
Peterselie
Parmesaanse kaas
Peper en zout
Bereidingstijd
Ongeveer een kwartiertje tot 20 minuten (afhankelijk van hoe snel je scampi’s kan schoonmaken natuurlijk).
Bereidingswijze
1. Ontdoe de scampi’s van hun jasje en verwijder het darmkanaal.
2. Breng water met zout en een scheutje olijfolie aan de kook voor de pasta. De olijfolie en het zout zijn zeer belangrijk, tenzij je graag een klomp aan elkaar plakkende pasta wil natuurlijk ;-)
3. Versnipper het uitje en de teentjes look en laat ze fruiten in een pan gevuld met olijfolie.
4. Gooi de scampi’s in de pan en laat ze bakken tot ze veranderen van kleur. Je kan ze een beetje bijkruiden met wat currypoeder als je wil. Dat maakt ze iets lekkerder van smaak.
5. Voeg het tomatenvlees en de pesto toe aan de scampi’s en laat verder sudderen (je zet best het vuur iets minder).
6. Ondertussen zou normaal het water moeten koken voor de pasta. Een ideaal moment om de pasta in het kokend water te doen. Zorg ervoor dat je genoeg roert in de kokende pasta om te voorkomen dat ze aan elkaar gaat klitten.
7. Voeg de room toe aan de scampi’s met tomaat en laat deze wat indikken.
8. Kruidt de saus bij met peper en zout naar believen.
9. Giet de pasta af en gooi ze samen met de saus in de pan en laat alles een beetje bakken. Op die manier wordt de pasta ietsje droger maar veel lekkerder.
10. Garneer de pasta met een beetje vers geknipte peterselie en parmesaanse kaas, en klaar is kees.
11. Smullen maar!
12. Varianten, opmerkingen, klachten en suggesties zijn altijd welkom ;-)
July 28th, 2003 at 20:55
July 28th, 2003 at 20:35
hey Pieter
Wie is Fiona? We zijn niet nieuwsgierig…
MVG
Twinbrother
July 28th, 2003 at 21:11
Merci! Wel graag wat uitleg bij deze foto! Hoe dan ook, doe de lachende jongedame mijn groeten…
Tim
July 29th, 2003 at 07:24
De groeten zijn aangekomen :-) en je hebt ze terug natuurlijk…
July 29th, 2003 at 19:56
hey Fioontje !! Groetekes vanwege “papa” ;-)
en op die vraag hierboven van wie is Fiona zal ik lekker NIET antwoorden , lalalalaleeire !
July 30th, 2003 at 20:04
Papa? Yves, waren uw kindjes niet een beetje (veel) jonger dan Fiona? Tim weet het nog niet, maar wie Fiona is zal hem (als alles goed gaat) duidelijk worden tijdens het weekend van 9 en 10 augustus ;-) Meer vertel ik niet, kwestie van de spanning er wat in te houden…
July 30th, 2003 at 20:16
ik zal al eens MSN’en…
August 16th, 2003 at 18:05
Vandaag dit recept eens klaargemaakt bij mijn ouder thuis. Er is een halve kilo scampi’s, een kilo pasta, een hoop vis, twee blikken gepelde tomaten, een dooske room, twee ajuinen, enkele teentjes look en een hoop peterselie en basilicum aan gesneuveld. Lekker vonden ze het wel allemaal, zelfs de hond heeft er aardig van gesmuld.
April 27th, 2004 at 13:53
Een vraagje: die Pesto? Zijn dat die potjes met dat groen in.?
Sorry dat ik zo lomp ben, maar ik ben nog maar pas zelf aan het koken en ik ken er nog niet zoveel van.
Groetjes :-)
Hanneke
April 27th, 2004 at 14:09
Ja, dat zijn die potjes. Groene pesto wordt gemaakt op basis van basilicum, olijfolie, look, pijnboompitten en parmezaanse kaass. Je hebt pesto ook in andere varianten, zoals bijvoorbeeld rode pesto met look en zongedroogde tomaten. Ik gebruikt meestal die van Sacla of Bertolli (te koop in bijvoorbeeld de Delhaize).
Het leukste is natuurlijk om je pesto zelf te maken. Je moet maar eens dit recept bekijken. De eerste stap legt uit hoe je zelf groene pesto kan maken.
July 29th, 2005 at 10:00
ik heb juist al deze ingredienten gekocht en hoop echt dat het zal lukken want ik maak het voor mijn ouders klaar die ik eens wil verwennen!!
in de viswinkel vertelden ze me wel dat je best de scampi niet laat mee sudderen omdat ze dan te taai worden. dus de saus achteraf bijvoegen!!
groetjes
July 29th, 2005 at 10:03
Dat is een goede tip. Scampi’s bakken, terug uit de pan, dan de saus maken en achteraf de scampi’s er weer bij. Zal het eens uitproberen.
Veel succes met je gerecht en smakelijk!
November 30th, 2007 at 10:56
ik ben al een half uur op zoek naar een lekker pasta/scampi gerechtje en ik denk dat ik het gevonden heb!
ga het straks uitproberen!
groetjes
January 12th, 2008 at 10:00
kzal et strak is probere se ^^
January 25th, 2008 at 23:13
heey,
ik heb een paar vraagjes…
ik ga binnekort koken voor een paar mensen ( 5 incl. mezelf )
hier volgen de vragen:
- is het voor 5 personen voldoende om de ingredienten x 1.5 te doen
- een van de personen lust geen brokjes tomaat ( kan ik de saus appart maken en mixen ?? )
dit was het zo wat :)
bij voorbaat dank
greetz
kenny
January 27th, 2008 at 20:44
Kenny, voor vijf personen zou je met de ingrediënten maal 1,5 moeten toekomen. Je rekent best op ongeveer 100-150 gram pasta per persoon.
In plaats van brokjes tomaat kan je gerust tomatenpuree gebruiken.
June 14th, 2008 at 21:08
hier enkele tips:
* misschien een beetje witte wijn toevoegen
* misschien een beetje vis fond toevoegen
* om de tomaten gemakkelijk te pellen, kan je ze best enkele minuutjes in kokend water leggen. nadien is het pellen probleemloos.
*beetje pikanter maken met rode peper is ook zéér lekker.
*voor de dieeters onder ons, je kan vetarme room gebruiken of de room deels vervangen door melk.
July 19th, 2008 at 15:27
hallo,
jullie recept op google gevonden, echt lekker!
bedankt
August 9th, 2008 at 14:37
Ga dit recept morgen voor de derde keer klaarmaken, heerlijk!!!
Bedankt voor dit heerlijke recept!
September 26th, 2008 at 10:16
ga jullie recept deze avond uitproberen wens me geluk ik heb 3 prachtige kinderen die gaan oordelen groetjes
September 26th, 2008 at 10:47
Brenda, laat maar weten wat ze er van vinden. Smakelijk!
September 27th, 2008 at 15:47
het was zeer lekker ik heb er nog een rode paprika bijgevoegd als jullie nog lekkere en vlugge receptjes hebben laat het maar weten hoor groetjes
October 21st, 2008 at 14:38
Hallo. Ik ben met wat googlen toevallig op deze site terecht gekomen omdat ik goesting had in een pasta met scampi’s. En eerlijk: het is een geweldig recept! Eenvouding klaar te maken en zo lekker… Vanavond maak ik het voor de tweede keer!
Vele groetjes uit Leuven
October 5th, 2009 at 13:04
Goed receptje, ik heb dit ook al enkele malen klaar gemaakt. Een suggestie: in plaats van peterselie kan je ook fijn gesneden basilicum nemen, dat maakt het een beetje specialer!
December 24th, 2009 at 12:45
Ik heb er ook nog een paar champignons aan toegevoegd… kwestie van een iets meer “gevulde” saus te krijgen… smaakte heerlijk!
Bedankt voor ‘t recept.
March 1st, 2010 at 17:52
Ey
heb het recept getest met de verjaardag van mijn ‘vriend’ en ja hij vond het heeeeeel lekker denk ik toch…Want de dag erna kreeg ik een verlovings ring dus dank je hahahaah ;o))
Dus mensen die een vriendje hebben ofzo waar ze mee willen trouwen dit gerechtje ECHT maken hahaha ik kan het weten
May 16th, 2010 at 08:41
Voor degenen die pesto uit potjes gebruiken wil ik even dit aanhalen.Echte pesto word met pijnboompitten gemaakt en met olijfolie en parmezaanse kaas. Wel in die kant en klare potjes NIET dus,daar worden de pijnboompitjes en parmezaanse kaas vervangen door cashewnoten en een inferieure vorm van kaas om de prijs te drukken.Ook de olijfolie is er van de goedkoopste soort.
Samengevat komt het er hier op neer dat je best even een pestoreceptje zoekt om de verhoudingen te weten,levende verse basilicum gebruikt en daarbij wat goede parmezaan(toch redelijk duur) en vers geroosterde pijnboompitjes aan toevoegt.De overgebleven pesto bewaart in de koelkast voor enkele dagen en kan gebruikt worden met wat eenvoudig gekookte pasta als een heerlijk voorgerechtje
May 24th, 2010 at 17:01
Ik heb het recept zopas met gewone tomatenpuree ipv pesto gemaakt en spaghetti ipv tagliatelli. Schitterend resultaat !
July 25th, 2010 at 18:09
Juist gevonden en sebiet maken, smakelijk